葡萄园之下
香槟白垩酒窖：克莱耶尔与联合国教科文组织
兰斯和埃佩尔奈地下绵延数公里的高卢-罗马白垩矿洞，被改造为葡萄酒陈酿酒窖，而2015年联合国教科文组织将整片景观列入世界遗产名录，正是对这一独特风土的至高认可。
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白垩酒窖（crayère）原为白垩矿坑——最初开采并非为了酿酒，而是为了获取建筑材料，从高卢-罗马时期至中世纪一直为兰斯大教堂及城中宅邸供应石材。当白垩采尽后，留下的矿坑便成为城市及其周边地下深达数米的钟形或廊道状空洞。自十九世纪起，香槟酒庄开始将这些现成的矿坑改作酒窖，因为这里恰好具备香槟陈年所需的理想条件，无需再为储酒另掘新隧道。如今兰斯城下的许多白垩酒窖，从某种意义上说都是“借来”的空间——在第一批香槟酒入驻之前，它们已静静存在了数百年之久。
为什么白垩是完美的酒窖材料
事实证明，白垩土几乎是陈年香槟的理想之选：它全年可保持约10–12°C的稳定温度，湿度充足以防软木塞干缩，且多孔透气，能轻柔呼吸，同时隔绝光线与震动。这些条件至关重要，因为香槟在上市前可能要在酒泥上陈放数年甚至数十年——期间任何温度或湿度的波动都会在成酒中显现出来。正是这片白垩土，既赋予了上方葡萄园独特而排水性极佳的土壤，又在几十米深的地下发挥着同样重要的作用——这也是为何酒窖与山坡被视为一个相连的整体景观，而非各自独立的景点。
一些最具传奇色彩的酒窖
在兰斯，有几家酒庄的地下白垩酒窖值得记住名字：瑞纳特酒庄的酒窖位于圣尼凯斯修道院旧址之下，堪称最古老、最深邃之列，部分区域据传可追溯至高卢-罗马时期；伯瑞香槟的酒窖以昔日主人雕刻于白垩岩壁上的艺术作品著称，还有一座据说超过百级台阶的螺旋楼梯；泰亭哲香槟的酒窖则占据了与同一修道院遗址相连的地下空间。在埃佩尔奈，酩悦香槟和梅西耶香槟拥有该地区最长的酒窖网络之一，据称绵延数公里，延伸至香槟大道路面之下。不同来源给出的具体数字各有出入，酒庄也往往倾向于往宽里说，但无论哪一家，其规模都确实令人叹为观止。
联合国教科文组织2015年列入名录
2015年，联合国教科文组织将“香槟山坡、酒庄与酒窖”列入世界遗产名录——这并非某座建筑或某个酒窖，而是一整片文化景观：葡萄园山坡、历史悠久的香槟大道，以及兰斯和埃佩尔奈地下纵横交错的酒窖与白垩岩洞窟。这一认定将香槟酿造视为一套完整、传承数百年的体系，而非单纯的产品，把地面上的葡萄藤与地下的白垩矿脉紧密相连。对游客而言，这也是一个绝佳的参观框架——酒窖、大道与葡萄园本就是一段连贯的故事，若只游览其中一处，便无法体会它们彼此之间的关联。
参观酒窖：真实体验是怎样的
地下，凉爽宜人——即便在炎热的午后也真正清凉——光线昏暗，且往往出人意料地广阔，成排成架的酒瓶蜿蜒延伸，比灯光所及之处更显幽深。多数参观行程需要步行，并上下楼梯，因此对行动不便者而言并非最便捷的站点；即便夏季，也建议备一件薄外套。节奏通常不紧不慢：导游往往先让空间本身“开口说话”，最后才进入品酒环节——在石灰岩洞中待上二十分钟后，这杯酒显得格外值得。