HOUSES & GROWERS
Реймс или Эперне: великие дома и шампанское от виноделов
Две столицы, два подхода к созданию шампанского — знаменитые дома Реймса, Avenue de Champagne в Эперне и небольшие виноделы, работающие совсем иначе.
Смотреть поездки в Шампань на GetYourGuide ↗Реймс: город соборов и великих домов шампанского
Реймс — крупнейшая из двух столиц Шампани, выстроенная вокруг своего готического собора, и здесь находятся штаб-квартиры и погреба самых громких имён в этом бизнесе: Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Mumm и Lanson, многие из которых — в шаговой доступности от старого города. Это дома типа négociant-manipulant: они закупают виноград у growers по всему региону, а также возделывают собственные лозы, после чего купажируют в больших масштабах, добиваясь неизменного фирменного стиля. Экскурсия по такому дому обычно означает величественные здания XIX века наверху и километры меловых погребов внизу, а также отточенный, отрепетированный приём гостей, складывавшийся на протяжении столетия и более.
Ruinart: основан в 1729 году
Реймс также является домом для Ruinart, основанного в 1729 году и являющегося одним из старейших домов шампанского — он появился даже раньше правил AOC, которые впоследствии стали регулировать весь регион. Его погреба, вырубленные в меловой породе под бывшим аббатством Сен-Никез, сами по себе являются впечатляющей частью истории, сочетая галло-римскую добычу камня с двумя с половиной веками производства шампанского. Посещение одного из таких старинных домов — это в равной мере знакомство с архивами и архитектурой, как и с самим вином: погребальные книги, исторические бутылки и накопленный вес бизнеса, который занимается именно этим, именно в этом месте, задолго до Французской революции.
Épernay's Avenue de Champagne
В двадцати с лишним километрах к югу расположен Эперне — городок меньше, но, пожалуй, даже более концентрированный: его Avenue de Champagne выстроена величественными домами за искусными воротами и часто называется одной из самых дорогих улиц в мире — судя по тому, что скрыто под ней. Говорят, в меловых подземельях здесь выдерживаются сотни миллионов бутылок. Moët & Chandon, Perrier-Jouët и Mercier расположены вдоль авеню или чуть в стороне от неё: их особняки XIX века обращены фасадами к улице, а погреба тянутся под ней на километры. Прогулка по самой авеню — даже без бронирования экскурсии по погребам — даёт отчётливое ощущение того, сколько денег и истории Шампань выстроила на одном коротком отрезке дороги.
Reims vs Épernay, at a glance
| Reims | Épernay | |
|---|---|---|
| Known for | Город с кафедральным собором; штаб-квартиры нескольких grandes marques | The Avenue de Champagne |
| Key houses | Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Ruinart, Mumm | Moët & Chandon, Perrier-Jouët, Mercier |
| Cellars | Крайеры, некоторые из которых имеют галло-римское происхождение | Километры меловых погребов под авеню |
| Also nearby | Реймсский собор, Дворец То | Виноградники Кот-де-Блан |
Шампанское от виноделов — другая сторона истории
Рядом со знаменитыми домами работают тысячи небольших производителей категории récoltant-manipulant (RM) — виноградарей, которые возделывают собственные виноградники, а затем сами создают и разливают своё шампанское, вместо того чтобы продавать урожай крупному дому или закупать виноград на стороне. Ищите крошечную маркировку «RM» на этикетке — и вы нашли такого производителя; она означает вино из винограда одного хозяйства, часто выпускаемое куда меньшими тиражами и с более выраженными различиями по годам, чем купаж grande marque. Визит к виноградарю — совсем не то же самое, что экскурсия на Moët или Veuve Clicquot: обычно кто-то из семьи сам проводит дегустацию в погребе, рассчитанном на сотни бутылок, а не на миллионы, и рассказывает историю личную, а не корпоративную.
Почему большинство однодневных экскурсий включают посещение обоих вариантов
Хорошо продуманная однодневная поездка обычно сочетает и то и другое: знаменитый дом — ради масштаба и истории, и небольшое хозяйство — ради личного приёма и иного стиля вина. Это по-настоящему полезный контраст: дегустация массового брют рядом с небольшим блан-де-блан от винодела-гровера делает различия в стиле и философии куда более очевидными, чем любое чтение о них. Тянется ли день больше к Реймсу или к Эперне, часто зависит от того, в какие конкретные дома тур обеспечил доступ, поскольку посещения погребов у самых громких имён нужно бронировать задолго заранее.