HOUSES & GROWERS
Reims mi Épernay mı: Büyük Şampanya Evleri ve Üretici Şampanyası
İki başkent, şampanya yapımında iki farklı yaklaşım — Reims'in ünlü maisons'ları, Épernay'daki Avenue de Champagne ve bambaşka bir anlayışla çalışan küçük üreticiler.
GetYourGuide'da Şampanya turlarını görün ↗Reims: katedral şehri ve büyük markalar
Reims, Champagne bölgesinin iki başkentinden daha büyüğüdür; Gotik katedralinin etrafında kurulmuş olup sektörün en büyük isimlerinden bazılarına ev sahipliği yapar: Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Mumm ve Lanson'un genel merkezleri ve mahzenleri burada bulunur; birçoğu eski kentin yürüme mesafesindedir. Bunlar négociant-manipulant evleridir — bölgedeki üreticilerden üzüm satın alır, aynı zamanda kendi bağlarını da işletir ve tutarlı bir ev stili yakalamak için büyük ölçekte harmanlarlar. Birini gezmek genellikle yer üstünde görkemli on dokuzuncu yüzyıl binaları, altında ise kilometrelerce tebeşir mahzeni anlamına gelir; çoğu zaman bir asır veya daha fazla süredir konuk ağırlamanın üzerine inşa edilmiş, özenle işlenmiş ve iyi prova edilmiş bir ziyaretçi deneyimiyle birlikte.
Ruinart: 1729'da kuruldu
Reims, 1729'da kurulan ve bölgenin tamamını nihayetinde yönetecek olan AOC kurallarından bile daha eskiye uzanan, Şampanya'nın en köklü evlerinden biri olan Ruinart'a da ev sahipliği yapar. Eski Saint-Nicaise Manastırı'nın altındaki tebeşir kayaya oyulmuş mahzenleri, Galya-Roma dönemi taş ocakçılığını o günden bu yana süregelen iki buçuk asırlık Şampanya üretimiyle harmanlayan, başlı başına çarpıcı bir tarih parçasıdır. Böylesi köklü bir eve yapılan ziyaret, en az şarabın kendisi kadar arşiv ve mimariyle de ilgilidir — mahzen defterleri, tarihi şişeler ve Fransız Devrimi'nden çok önce, tam da bu noktada, tam da bu işi yapmakta olan bir işletmenin birikmiş ağırlığı.
Épernay's Avenue de Champagne
Yirmi küsur kilometre güneyde, Épernay daha küçük ama tartışmasız daha da yoğun: Avenue de Champagne, süslü kapıların ardındaki görkemli maisons ile sıralı ve altında yatanlarla dünyanın en değerli caddelerinden biri olarak tanımlanıyor — tebeşirde olgunlaşan yüz milyonlarca şişe olduğu söyleniyor. Moët & Chandon, Perrier-Jouët ve Mercier, cadde üzerinde ya da hemen yakınında konumlanmış; on dokuzuncu yüzyıldan kalma konakları caddeye bakarken mahzenleri kilometrelerce altına uzanıyor. Cadde boyunca yürümek, mahzen turu rezervasyonu yapmasanız bile, Champagne'ın tek bir kısa yol boyunca ne kadar para ve tarih biriktirdiğini güçlü bir şekilde hissettiriyor.
Reims vs Épernay, at a glance
| Reims | Épernay | |
|---|---|---|
| Known for | Katedral şehri; birkaç büyük lüks markanın merkezi | The Avenue de Champagne |
| Key houses | Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Ruinart, Mumm | Moët & Chandon, Perrier-Jouët, Mercier |
| Cellars | Bazıları Galya-Roma kökenli olan crayères | Bulvarın altında kilometrelerce tebeşir mahzeni |
| Also nearby | Reims Katedrali, Palais du Tau | Champagne bölgesinin Côte des Blancs bağları |
Üretici Şampanyası — hikâyenin diğer yüzü
Ünlü markaların yanı sıra binlerce küçük récoltant-manipulant (RM) üretici yer alır — bunlar kendi bağlarını işleyen, üzümlerini büyük bir markaya satmak ya da dışarıdan meyve almak yerine kendi Şampanyalarını üreten ve şişeleyen bağcılardır. Bir etikette küçücük harflerle "RM" yazısını gördüğünüzde işte böyle bir üretici bulmuşsunuz demektir; bu, tek bir bağın üzümlerinden yapılan, genellikle çok daha küçük miktarlarda ve büyük bir markanın harmanına kıyasla çok daha fazla yıl farkı gösteren bir şarabın işaretidir. Bir üreticiyi ziyaret etmek, Moët ya da Veuve Clicquot'yu gezmekten bambaşka bir deneyimdir — genellikle milyonlarca değil yüzlerce şişe için inşa edilmiş bir mahzende, tadımı bizzat bir aile üyesi sunar ve anlatılan hikâye kurumsal değil kişiseldir.
Günübirlik turların çoğu neden her iki türü de ziyaret eder
İyi kurgulanmış bir günübirlik tur genellikle ikisini bir araya getirir: ölçek ve tarih için ünlü bir marka, kişisel karşılama ve farklı bir şarap tarzı için daha küçük bir üretici. Bu gerçekten faydalı bir karşıtlıktır — seri üretim bir brut'yu bir üreticinin küçük partili blanc de blancs'ının yanında tatmak, tarz ve felsefe farklarını okumakla asla olabileceğinden çok daha belirgin kılar. Bir günün Reims'e mi yoksa Épernay'a mı daha yakın geçeceği genellikle bir turun hangi belirli markalara giriş ayarladığına bağlıdır, çünkü en büyük isimlerde mahzen ziyaretlerinin çok önceden rezerve edilmesi gerekir.