EVLER VE ÜRETİCİLER
Reims ve Épernay: Büyük Evler ve Üretici Şampanyaları
İki başkent, iki farklı Şampanya üretim tarzı — Reims'in ünlü şatoları, Épernay'daki Avenue de Champagne ve bambaşka yöntemlerle çalışan küçük üreticiler.
GetYourGuide'da Şampanya turlarını görün ↗Reims: katedral şehri ve büyük markalar
Tours, Şampanya'nın iki başkentinden daha büyük olanıdır; Gotik katedralinin çevresine kurulmuştur ve sektörün en büyük isimlerine ev sahipliği yapar: Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Mumm ve Lanson'ın genel merkezleri ve mahzenleri buradadır; çoğu eski şehre yürüme mesafesindedir. Bunlar négociant-manipulant evlerdir — hem bölgedeki üreticilerden üzüm satın alır hem de kendi bağlarını işletir, ardından tutarlı bir ev stili için büyük ölçekte harmanlama yaparlar. Birini gezmek genellikle yer üstünde görkemli on dokuzuncu yüzyıl binaları, yer altında ise kilometrelerce tebeşir mahzeni anlamına gelir; çoğu zaman bir asrı aşkın süredir misafir ağırlamanın getirdiği cilalı, kusursuz kurgulanmış bir ziyaretçi deneyimi eşliğinde.
Ruinart: en eski şarap evi, 1729'da kuruldu
Reims, aynı zamanda 1729'da kurulan ve bölgenin tamamını nihayetinde düzenleyecek olan AOC kurallarından bile önceye dayanan, genel kabul görmüş en eski Şampanya evi Ruinart'a ev sahipliği yapmaktadır. Eski Saint-Nicaise Manastırı'nın altındaki tebeşir kayalara oyulmuş mahzenleri, Galya-Roma dönemi taş ocakçılığını iki buçuk asırlık şampanya üretim geleneğiyle harmanlayan, başlı başına çarpıcı bir tarih parçasıdır. Bu eski evlerden birini ziyaret etmek, şarabın kendisi kadar arşiv ve mimariyle de ilgilidir — mahzen defterleri, tarihi şişeler ve Fransız Devrimi'nden çok önce, tam da bu noktada, tam da bu işi yapan bir ticari kuruluşun birikmiş ağırlığı.
Épernay'nın Avenue de Champagne caddesi
Yirmi küsur kilometre güneyde, Épernay daha küçük ama tartışmasız daha yoğun bir deneyim sunuyor: Avenue de Champagne, gösterişli kapıların ardında sıralanan görkemli şatolarla dolu ve altında yatanlarla dünyanın en değerli caddelerinden biri olarak anılıyor — tebeşir mağaralarında yıllanan yüz milyonlarca şişe şarap. Moët & Chandon, Perrier-Jouët ve Mercier'in tamamı cadde üzerinde ya da hemen çevresinde konumlanmış; on dokuzuncu yüzyıldan kalma konakları caddeye bakarken, mahzenleri kilometrelerce yerin altına uzanıyor. Caddede yürümek, mahzen turu rezervasyonu yapmasanız bile, Şampanya'nın kısa bir yol boyunca ne kadar büyük bir servet ve tarih inşa ettiğini güçlü biçimde hissettiriyor.
Reims ve Épernay, bir bakışta
| Prag Kalesi ve Aziz Vitus Katedrali'ne hızlı giriş ile öncelikli erişim | Reims | Épernay |
|---|---|---|
| Bilinen | Katedral şehri; birçok büyük markanın merkezi | Avenue de Champagne |
| Önemli evler | Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Ruinart, Mumm | Moët & Chandon, Perrier-Jouët, Mercier |
| Mahzenler | Crayères, bazıları Galya-Roma döneminden kalma | Avenün altında kilometrelerce uzanan tebeşir mahzenleri |
| Yakınlarda da | Reims Katedrali, Palais du Tau | Côte des Blancs Bağları |
Üretici Şampanyası — hikayenin diğer yüzü
Ünlü evlerin yanı sıra binlerce küçük récoltant-manipulant (RM) üreticisi bulunur; bunlar, üzümlerini büyük bir eve satmak ya da meyve satın almak yerine kendi bağlarını işleyen, şaraplarını kendi üretip şişeleyen yetiştiricilerdir. Etikette minik harflerle "RM" yazısını görürseniz bir tane bulmuşsunuz demektir; bu, tek bir mülkün üzümlerinden yapılan, çoğu zaman büyük markaların harmanlarına kıyasla çok daha küçük miktarlarda ve daha belirgin yıl farklarıyla üretilen bir şarabı işaret eder. Bir yetiştiriciyi ziyaret etmek, Moët veya Veuve Clicquot turundan farklı bir deneyimdir; genellikle tadımı aile üyelerinden biri yapar, milyonlarca değil yüzlerce şişe için tasarlanmış bir mahzende, kurumsal değil kişisel bir hikâye eşliğinde.
Çoğu günübirlik turun her iki türü de ziyaret etmesinin nedeni
İyi kurgulanmış bir günlük gezi genellikle ikisini birleştirir: ölçeği ve tarihiyle ünlü bir şato, kişisel karşılama ve farklı bir şarap tarzı için daha küçük bir üretici. Bu gerçekten işe yarar bir karşıtlık — seri üretim bir brut ile küçük bir üreticinin az miktarda ürettiği blanc de blancs'ını yan yana tatmak, tarz ve felsefe farklarını okumaktan çok daha net ortaya koyar. Günün daha çok Reims'e mi yoksa Épernay'a mı kayacağı genellikle turun hangi spesifik şatolara erişim ayarladığına bağlıdır; zira en büyük isimlerdeki mahzen ziyaretleri çok önceden rezerve edilmelidir.