HOUSES & GROWERS
Реймс чи Еперне: великі дома та шампанське від виробників-гроверів
Дві столиці, два способи творити шампанське — знамениті maison у Реймсі, Avenue de Champagne в Еперне та маленькі винороби, які працюють зовсім інакше.
Перегляньте шампанські тури на GetYourGuide ↗Реймс: місто-кафедральний собор і grandes marques
Реймс — більша з двох столиць Шампані, збудована навколо свого готичного собору, і саме тут розташовані штаб-квартири та підвали деяких найгучніших імен галузі: Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Mumm і Lanson — багато з них у пішій доступності від старого міста. Це négociant-manipulant доми — вони закуповують виноград у виноробів по всьому регіону, а також обробляють власні лози, після чого купажують у великих масштабах, дотримуючись єдиного фірмового стилю. Екскурсія одним із них зазвичай означає величні будівлі XIX століття на поверхні та кілометри крейдяних підвалів унизу, часто з відшліфованим, відрепетируваним досвідом для відвідувачів, вибудуваним за століття й більше гостинності.
Ruinart: засновано у 1729 році
У Реймсі також розташований Ruinart, заснований 1729 року й один із найстаріших домів Шампані — він навіть передує правилам AOC, які згодом керуватимуть усім регіоном. Його підвали, вириті в крейді під колишнім абатством Saint-Nicaise, самі по собі є вражаючим фрагментом історії, поєднуючи галло-римське каменярство з двома з половиною століттями виробництва шампанського відтоді. Відвідування одного з таких старих домів — це не менше про архів і архітектуру, ніж про саме вино: підвальні книги, історичні пляшки та накопичена вага бізнесу, який робить саме це, саме на цьому місці, задовго до Французької революції.
Épernay's Avenue de Champagne
За якихось двадцять кілометрів на південь Еперне менший, але, можливо, ще більш концентрований: його Avenue de Champagne вишикувана величними maison за вигадливими брамами, і її часто називають однією з найдорожчих вулиць світу за тим, що лежить під нею — за повідомленнями, сотні мільйонів пляшок визрівають у крейді. Moët & Chandon, Perrier-Jouët і Mercier розташовані вздовж або поруч з авеню: їхні особняки XIX століття виходять фасадами на вулицю, а підвали тягнуться під нею на кілометри. Прогулянка самою авеню, навіть без бронювання екскурсії до підвалів, дає сильне відчуття того, скільки грошей та історії Шампань збудувала на одному короткому відрізку дороги.
Reims vs Épernay, at a glance
| Reims | Épernay | |
|---|---|---|
| Known for | Місто-кафедральний собор; штаб-квартири кількох grandes marques | The Avenue de Champagne |
| Key houses | Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Ruinart, Mumm | Moët & Chandon, Perrier-Jouët, Mercier |
| Cellars | Crayères, деякі галло-римського походження | Кілометри крейдяних підвалів під авеню |
| Also nearby | Reims Cathedral, Palais du Tau | Виноградники Côte des Blancs |
Винороби Champagne — інший бік історії
Поруч із відомими домами стоять тисячі дрібних виробників-рекольтантів (RM) — виноградарів, які обробляють власні виноградники та самі створюють і розливають своє Champagne, а не продають виноград великому дому чи закуповують його. Шукайте «RM» дрібним шрифтом на етикетці — і ви знайшли такого виробника; це означає вино з винограду одного господарства, часто у значно менших обсягах і з більшою варіацією за врожаями, ніж купаж великого марки. Візит до винороба — це зовсім інший досвід, ніж екскурсія до Moët чи Veuve Clicquot: зазвичай хтось із родини сам наливає дегустацію, у погребі, розрахованому на сотні пляшок, а не на мільйони, з історією особистою, а не корпоративною.
Чому більшість одноденних турів відвідують обидва типи
Добре спланований одноденний тур зазвичай поєднує обидва: відомий дім — заради масштабу та історії, і менший винороб — заради особистого прийому та іншого стилю вина. Це справді корисний контраст — скуштувати масовий брут поряд із дрібносерійним blanc de blancs винороба робить відмінності у стилі та філософії значно очевиднішими, ніж будь-яке читання про них. Те, чи день більше схиляється до Reims, чи до Épernay, часто залежить від того, до яких саме домів тур організував доступ, адже візити до погребів найгучніших імен потрібно бронювати заздалегідь.