ΟΙΚΙΕΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ
Ρεμς εναντίον Επερναί: Μεγάλοι Οίκοι και Champagne Ανεξάρτητων Παραγωγών
Δύο πρωτεύουσες, δύο τρόποι παραγωγής σαμπάνιας — τα διάσημα maison του Ρενς, η Λεωφόρος της Σαμπάνιας στο Επερναί, και οι μικροί παραγωγοί που εργάζονται με εντελώς διαφορετικό τρόπο.
Δες εκδρομές στην Καμπανία στο GetYourGuide ↗Ρενς: πόλη του καθεδρικού ναού και των μεγάλων οίκων σαμπάνιας
Η Ρεμς είναι η μεγαλύτερη από τις δύο πρωτεύουσες της Καμπανίας, χτισμένη γύρω από τον γοτθικό καθεδρικό της ναό, και φιλοξενεί μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα του κλάδου: Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Mumm και Lanson έχουν όλα την έδρα και τα κελάρια τους εδώ, πολλά σε απόσταση με τα πόδια από την παλιά πόλη. Πρόκειται για οίκους négociant-manipulant — αγοράζουν σταφύλια από καλλιεργητές σε όλη την περιοχή, ενώ παράλληλα καλλιεργούν και δικά τους αμπέλια, και στη συνέχεια κάνουν ανάμειξη σε μεγάλη κλίμακα για να πετύχουν ένα σταθερό στιλ οίκου. Μια ξενάγηση συνήθως σημαίνει μεγαλοπρεπή κτίρια του 19ου αιώνα στο ισόγειο και χιλιόμετρα ασβεστολιθικών κελαριών από κάτω, συχνά με μια εκλεπτυσμένη, καλά δοκιμασμένη εμπειρία επισκεπτών που έχει χτιστεί εδώ και έναν αιώνα ή περισσότερο υποδοχής καλεσμένων.
Ruinart: ο παλαιότερος οίκος σαμπάνιας, που ιδρύθηκε το 1729
Η Ρεμς φιλοξενεί επίσης τον οίκο Ruinart, που ιδρύθηκε το 1729 και θεωρείται γενικά ο παλαιότερος εδραιωμένος οίκος σαμπάνιας — προγενέστερος ακόμη και των κανόνων AOC που θα ρύθμιζαν τελικά ολόκληρη την περιοχή. Οι κάβες του, σκαμμένες στη λευκή κιμωλία κάτω από το πρώην Αββαείο του Αγίου Νικασίου, αποτελούν από μόνες τους ένα εντυπωσιακό κομμάτι ιστορίας, συνδυάζοντας τα λατομεία της γαλλο-ρωμαϊκής εποχής με δυόμισι αιώνες οινοποιητικής παράδοσης. Μια επίσκεψη σε έναν τέτοιο παλαιό οίκο αφορά τόσο το αρχείο και την αρχιτεκτονική όσο και το ίδιο το κρασί — τα βιβλία των καβών, οι ιστορικές φιάλες και το συσσωρευμένο βάρος μιας επιχείρησης που κάνει ακριβώς αυτό, σε ακριβώς αυτό το σημείο, πολύ πριν από τη Γαλλική Επανάσταση.
Η Λεωφόρος της Σαμπάνιας του Épernay
Περίπου είκοσι χιλιόμετρα νοτιότερα, το Επερναί είναι μικρότερο αλλά αναμφίβολα ακόμη πιο πυκνό σε θησαυρούς: η Λεωφόρος της Σαμπάνιας (Avenue de Champagne) είναι γεμάτη με μεγαλοπρεπή αρχοντικά πίσω από περίτεχνες πύλες, που συχνά περιγράφεται ως ένας από τους πολυτιμότερους δρόμους του κόσμου για ό,τι κρύβεται κάτω από αυτήν — εκατοντάδες εκατομμύρια μπουκάλια, σύμφωνα με πληροφορίες, που ωριμάζουν στην κιμωλία. Η Moët & Chandon, η Perrier-Jouët και η Mercier βρίσκονται όλες κατά μήκος ή λίγο πιο πέρα από τη λεωφόρο, με τα αρχοντικά τους του 19ου αιώνα να βλέπουν στον δρόμο, ενώ τα κελάρια τους εκτείνονται για χιλιόμετρα κάτω από αυτόν. Ακόμη και χωρίς να κλείσετε ξενάγηση στα κελάρια, μια βόλτα στη λεωφόρο αρκεί για να αντιληφθεί κανείς πόσα χρήματα και πόση ιστορία έχει χτίσει η Σαμπάνια σε ένα τόσο σύντομο τμήμα δρόμου.
Ρενς εναντίον Επερναί, με μια ματιά
| Ανακαλύψτε την αιώνια γοητεία της Πράγας με μια ιδιωτική περιήγηση στην Παλιά Πόλη, όπου κάθε πλακόστρωτο δρομάκι αφηγείται ιστορίες αιώνων. Θαυμάστε το μεγαλείο του Κάστρου της Πράγας και τον μυστικιστικό Καθεδρικό Ναό του Αγίου Βίτου, με πρόσβαση χωρίς αναμονή και απόλυτη ευελιξία στο πρόγραμμά σας. Ζήστε την πόλη όπως την έζησαν βασιλιάδες και αυτοκράτορες, με μια εμπειρία που συνδυάζει ιστορία, τέχνη και απαράμιλλη κομψότητα. | Ρενς | Épernay |
|---|---|---|
| Φημισμένο για | Καθεδρική πόλη· έδρα πολλών μεγάλων οίκων μόδας | Η Λεωφόρος της Σαμπάνιας |
| Κεντρικά σπίτια | Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Ruinart, Mumm | Moët & Chandon, Perrier-Jouët, Mercier |
| Κελάρια | Κρυγέρ, μερικά γαλλο-ρωμαϊκής προέλευσης | Χιλιόμετρα λαξευμένων υπόγειων στοών κάτω από τη λεωφόρο |
| Επίσης κοντά | Καθεδρικός Ναός της Ρεμς, Παλάτι του Το | Αμπελώνες της Côte des Blancs |
Αφρώδης Οίνος Καλλιέργειας — η άλλη πλευρά της ιστορίας
Πλάι στα διάσημα οινοποιεία, χιλιάδες μικροί παραγωγοί τύπου récoltant-manipulant (RM) — καλλιεργητές που δουλεύουν οι ίδιοι τα αμπέλια τους και παράγουν και εμφιαλώνουν τη δική τους σαμπάνια, αντί να πουλούν τα σταφύλια τους σε κάποιο μεγάλο οίκο ή να αγοράζουν φρούτα από άλλους. Ψάξτε για την ένδειξη «RM» με μικρά γράμματα στην ετικέτα και θα την έχετε βρει· σηματοδοτεί ένα κρασί φτιαγμένο από σταφύλια ενός και μόνο κτήματος, συχνά σε πολύ μικρότερες ποσότητες και με μεγαλύτερη διακύμανση μεταξύ των εσοδειών από ό,τι το βασικό blend ενός μεγάλου οίκου. Η επίσκεψη σε έναν ανεξάρτητο παραγωγό είναι εντελώς διαφορετική εμπειρία από την ξενάγηση στη Moët ή στη Veuve Clicquot — συνήθως ένα μέλος της οικογένειας σερβίρει το ίδιο τη γευσιγνωσία, σε ένα κελάρι φτιαγμένο για εκατοντάδες φιάλες κι όχι για εκατομμύρια, με μια ιστορία προσωπική και όχι εταιρική.
Γιατί οι περισσότερες ημερήσιες εκδρομές επισκέπτονται και τα δύο είδη
Μια καλοσχεδιασμένη ημερήσια εκδρομή συνήθως συνδυάζει τα δύο: ένα διάσημο οινοποιείο για το μέγεθος και την ιστορία του, και ένα μικρότερο παραγωγό για το προσωπικό καλωσόρισμα και ένα διαφορετικό στυλ κρασιού. Είναι μια πραγματικά χρήσιμη αντίθεση — το να δοκιμάσεις ένα μαζικής παραγωγής brut δίπλα σε ένα blanc de blancs μικρής παρτίδας από έναν ανεξάρτητο παραγωγό κάνει τις διαφορές στο στυλ και τη φιλοσοφία πολύ πιο εμφανείς από ό,τι θα μπορούσε ποτέ η ανάγνωση. Το αν μια μέρα κλίνει περισσότερο προς τη Reims ή περισσότερο προς την Épernay εξαρτάται συχνά από το σε ποια συγκεκριμένα οινοποιεία έχει εξασφαλίσει πρόσβαση η εκδρομή, καθώς οι επισκέψεις στα κελάρια των μεγαλύτερων ονομάτων πρέπει να κλείνονται αρκετά νωρίτερα.