HOUSES & GROWERS
Ρεμς vs Επερναί: Μεγάλοι Οίκοι και Σαμπάνια Παραγωγού
Δύο πρωτεύουσες, δύο τρόποι να φτιάχνεις Σαμπάνια — οι διάσημοι οίκοι της Ρενς, η Avenue de Champagne στην Επερναί και οι μικροί παραγωγοί που δουλεύουν εντελώς διαφορετικά.
Δες εκδρομές στην Καμπανία στο GetYourGuide ↗Ρενς: πόλη με καθεδρικό ναό και μεγάλοι οίκοι
Η Ρενς είναι η μεγαλύτερη από τις δύο πρωτεύουσες της Σαμπάνιας, χτισμένη γύρω από τον γοτθικό καθεδρικό της ναό, και φιλοξενεί μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα του χώρου: Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Mumm και Lanson έχουν όλοι την έδρα και τα κελάρια τους εδώ, πολλά σε κοντινή απόσταση με τα πόδια από την παλιά πόλη. Πρόκειται για οίκους négociant-manipulant — αγοράζουν σταφύλια από παραγωγούς σε όλη την περιοχή καθώς και καλλιεργούν τα δικά τους αμπέλια, και στη συνέχεια κάνουν ανάμειξη σε μεγάλη κλίμακα για ένα σταθερό στυλ οίκου. Η περιήγηση σε έναν από αυτούς συνήθως σημαίνει μεγαλοπρεπή κτίρια του δέκατου ένατου αιώνα πάνω από το έδαφος και χιλιόμετρα κελαριών στην κιμωλία από κάτω, συχνά με μια εκλεπτυσμένη, καλά προετοιμασμένη εμπειρία επισκέπτη που έχει χτιστεί πάνω από έναν αιώνα ή και περισσότερο φιλοξενίας επισκεπτών.
Ruinart: ιδρύθηκε το 1729
Η Ρενς φιλοξενεί επίσης τη Ruinart, που ιδρύθηκε το 1729 και είναι ένας από τους παλαιότερους οίκους Σαμπάνιας — προηγείται ακόμη και των κανόνων AOC που θα κυβερνούσαν τελικά ολόκληρη την περιοχή. Τα κελάρια της, σκαμμένα στην κιμωλία κάτω από το πρώην Αβαείο του Saint-Nicaise, αποτελούν από μόνα τους ένα εντυπωσιακό κομμάτι ιστορίας, συνδυάζοντας τη γαλλορωμαϊκή λατομία με δυόμισι αιώνες παραγωγής Σαμπάνιας έκτοτε. Η επίσκεψη σε έναν από τους παλιούς οίκους όπως αυτός αφορά εξίσου το αρχείο και την αρχιτεκτονική όσο και το ίδιο το κρασί — βιβλία κελαριών, ιστορικά μπουκάλια και το συσσωρευμένο βάρος μιας επιχείρησης που κάνει ακριβώς αυτό, σε ακριβώς αυτό το σημείο, από πολύ πριν από τη Γαλλική Επανάσταση.
Épernay's Avenue de Champagne
Είκοσι περίπου χιλιόμετρα νότια, η Επερναί είναι μικρότερη αλλά αναμφισβήτητα ακόμη πιο συγκεντρωμένη: η Avenue de Champagne είναι παρατεταγμένη με μεγαλοπρεπείς οίκους πίσω από περίτεχνες πύλες, συχνά περιγραφόμενη ως ένας από τους πιο πολύτιμους δρόμους στον κόσμο για αυτό που κρύβεται από κάτω — σύμφωνα με αναφορές, εκατοντάδες εκατομμύρια μπουκάλια ωριμάζουν στην κιμωλία. Οι Moët & Chandon, Perrier-Jouët και Mercier βρίσκονται όλοι κατά μήκος ή λίγο πιο πέρα από τη λεωφόρο, με τα αρχοντικά τους του δέκατου ένατου αιώνα να βλέπουν στον δρόμο ενώ τα κελάρια τους εκτείνονται για χιλιόμετρα από κάτω. Το περπάτημα στην ίδια τη λεωφόρο, ακόμη και χωρίς κράτηση για περιήγηση στα κελάρια, δίνει μια έντονη αίσθηση του πόσα χρήματα και ιστορία έχει χτίσει η Σαμπάνια κατά μήκος ενός μόνο σύντομου τμήματος δρόμου.
Reims vs Épernay, at a glance
| Reims | Épernay | |
|---|---|---|
| Known for | Πόλη με καθεδρικό ναό· έδρες πολλών μεγάλων οίκων | The Avenue de Champagne |
| Key houses | Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Ruinart, Mumm | Moët & Chandon, Perrier-Jouët, Mercier |
| Cellars | Crayères, μερικές γαλλορωμαϊκής προέλευσης | Χιλιόμετρα κελαριών στην κιμωλία κάτω από τη λεωφόρο |
| Also nearby | Καθεδρικός Ναός της Ρενς, Palais du Tau | Αμπελώνες της Côte des Blancs |
Champagne παραγωγού — η άλλη πλευρά της ιστορίας
Δίπλα στα διάσημα ονόματα βρίσκονται χιλιάδες μικροί παραγωγοί récoltant-manipulant (RM) — αμπελουργοί που καλλιεργούν τα δικά τους αμπέλια και παράγουν και εμφιαλώνουν τη δική τους σαμπάνια, αντί να πουλούν σταφύλια σε έναν μεγάλο οίκο ή να αγοράζουν φρούτα από αλλού. Ψάξτε για το «RM» με μικρά γράμματα σε μια ετικέτα και τον έχετε βρει· σηματοδοτεί ένα κρασί που παράγεται από τα σταφύλια ενός μόνο κτήματος, συχνά σε πολύ μικρότερες ποσότητες και με μεγαλύτερη ποικιλία σοδειάς από το χαρμάνι ενός μεγάλου οίκου. Η επίσκεψη σε έναν παραγωγό είναι μια διαφορετική εμπειρία από την περιήγηση στη Moët ή τη Veuve Clicquot — συνήθως ένα μέλος της οικογένειας σερβίρει το tasting προσωπικά, σε ένα κελάρι χτισμένο για εκατοντάδες μπουκάλια αντί για εκατομμύρια, με μια ιστορία προσωπική και όχι εταιρική.
Γιατί οι περισσότερες ημερήσιες εκδρομές επισκέπτονται και τους δύο τύπους
Μια καλά οργανωμένη ημερήσια εκδρομή συνήθως συνδυάζει τα δύο: έναν διάσημο οίκο για την κλίμακα και την ιστορία, και έναν μικρότερο παραγωγό για το προσωπικό καλωσόρισμα και ένα διαφορετικό στυλ κρασιού. Είναι μια πραγματικά χρήσιμη αντίθεση — η δοκιμή ενός brut μαζικής αγοράς δίπλα σε ένα blanc de blancs μικρής παραγωγής ενός παραγωγού κάνει τις διαφορές στο στυλ και τη φιλοσοφία πολύ πιο προφανείς από ό,τι θα μπορούσε ποτέ να κάνει η ανάγνωση γι' αυτές. Το αν μια μέρα γέρνει περισσότερο προς τη Reims ή περισσότερο προς την Épernay εξαρτάται συχνά από το ποιους συγκεκριμένους οίκους έχει εξασφαλίσει πρόσβαση μια περιήγηση, καθώς οι επισκέψεις στα κελάρια των μεγαλύτερων ονομάτων πρέπει να κλείνονται πολύ εκ των προτέρων.