DOMY A PESTOVATELIA
Remeš vs. Épernay: veľké domy a šampanské od malých pestovateľov
Dve metropoly, dva spôsoby výroby šampanského — slávne domy v Reims, Avenue de Champagne v Épernay a malí pestovatelia, ktorí pracujú úplne inak.
Pozrite si výlety do šampanského na GetYourGuide ↗Remeš: mesto katedrál a veľkých značiek
Remeš je väčším z dvoch hlavných miest Champagne, postavená okolo svojej gotickej katedrály, a sídlia tu najväčšie mená v odvetví: Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Mumm aj Lanson majú svoje sídla a pivnice práve tu, mnohé z nich len pár krokov od starého mesta. Ide o domy typu négociant-manipulant – nakupujú hrozno od pestovateľov z celého regiónu a popri tom obhospodarujú aj vlastné vinice, potom ho vo veľkom miešajú do konzistentného štýlu domu. Prehliadka zvyčajne znamená veľkolepé budovy z devätnásteho storočia nad zemou a kilometre kriedových pivníc pod ňou, často s vylešteným, precízne nacvičeným zážitkom pre návštevníkov, ktorý sa budoval viac ako storočie privítaní hostí.
Ruinart: najstarší dom, založený v roku 1729
Remeš je tiež domovom domu Ruinart, založeného v roku 1729 a všeobecne uznávaného ako najstarší šampanský dom — starší dokonca než pravidlá AOC, ktoré neskôr začali riadiť celý región. Jeho pivnice, vytesané do kriedy pod bývalým opátstvom Saint-Nicaise, sú samy osebe pôsobivým kusom histórie, spájajúcim galsko-rímske lomy s dva a pol storočím výroby šampanského. Návšteva takéhoto starého domu je rovnako o archívoch a architektúre ako o samotnom víne — pivničné knihy, historické fľaše a nahromadená váha podniku, ktorý robí presne to isté na presne tom istom mieste už dávno pred Francúzskou revolúciou.
Épernayho Avenue de Champagne
Dvadsaťpäť kilometrov južne leží Épernay, menšie, ale možno ešte koncentrovanejšie: jeho Avenue de Champagne lemujú veľkolepé sídla za ozdobnými bránami, často označovaná za jednu z najcennejších ulíc sveta pre to, čo sa skrýva pod ňou — vraj stovky miliónov fliaš dozrievajúcich v kriede. Moët & Chandon, Perrier-Jouët a Mercier sídlia priamo na avenue alebo hneď vedľa nej, ich devätnásťstoročné kaštiele hľadia na ulicu, zatiaľ čo ich pivnice sa pod ňou tiahnu celé kilometre. Už samotná prechádzka po avenue, aj bez rezervácie prehliadky pivníc, dáva silný pocit toho, koľko peňazí a histórie Champagne vystavala na jedinom krátkom úseku cesty.
Remeš vs Épernay – prehľad na prvý pohľad
| Objavte čaro Prahy s prehliadkou, ktorá vám otvorí dvere k najväčším pokladom mesta – od majestátneho Pražského hradu až po nádhernú Katedrálu sv. Víta. Vychutnajte si bezproblémový vstup bez čakania a flexibilné storno zadarmo, aby váš výlet bol dokonalý od začiatku do konca. | Remeš | Épernay |
|---|---|---|
| Známy pre | Katedrálne mesto; sídlo viacerých veľkých značiek | Champanská trieda |
| Kľúčové domy | Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Ruinart, Mumm | Moët & Chandon, Perrier-Jouët, Mercier |
| Pivnice | Pivnice, niektoré pôvodom galsko-rímske | Kilometre kriedových pivníc pod bulvárom |
| Takisto v blízkosti | Katedrála v Reims, Palais du Tau | Vinice Côte des Blancs |
Grower Champagne — druhá strana príbehu
Popri slávnych domoch sídlia tisíce malých výrobcov récoltant-manipulant (RM) – pestovateľov, ktorí obhospodarujú vlastné vinice a sami vyrábajú a plnia svoje šampanské, namiesto toho, aby predávali hrozno veľkému domu alebo nakupovali ovocie. Hľadajte „RM“ drobným písmom na etikete a našli ste ho; signalizuje víno vyrobené z hrozna z jediného panstva, často v oveľa menších množstvách a s väčšou variabilitou ročníkov ako domáca zmes veľkej značky. Návšteva pestovateľa je iný zážitok ako prehliadka Moët či Veuve Clicquot – zvyčajne vám víno nalieva sám člen rodiny, v pivnici stavanej na stovky fliaš, nie na milióny, s príbehom, ktorý je osobný, nie korporátny.
Prečo väčšina výletov na jeden deň navštívi oba typy
Dobre zostavený jednodňový výlet zvyčajne spája dve veci: známy dom pre jeho rozsah a históriu a menšieho pestovateľa pre osobné privítanie a odlišný štýl vína. Je to naozaj užitočný kontrast – ochutnať masový brut vedľa malosériového blanc de blancs od pestovateľa robí rozdiely v štýle a filozofii oveľa zreteľnejšími, než by ich kedy dokázalo opísať čítanie. Či deň smeruje skôr k Reims alebo k Épernay, často závisí od toho, ku ktorým konkrétnym domom má prehliadka zabezpečený prístup, pretože návštevy pivníc v tých najväčších menách treba rezervovať s dostatočným predstihom.