DOMY A PĚSTITELÉ
Remeš vs. Épernay: Velké domy a pěstitelské šampaňské
Dvě metropole šampaňského, dva způsoby jeho výroby — slavné domy v Remeši, Avenue de Champagne v Épernay a malí pěstitelé, kteří pracují zcela odlišně.
Podívejte se na výlety do šampaňského na GetYourGuide ↗Remeš: město katedrál a velkých vinařských domů
Remeš je větším ze dvou hlavních měst Champagne, vystavěným kolem své gotické katedrály, a sídlí zde některá z největších jmen oboru: Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Mumm i Lanson mají svá sídla a sklepy právě tady, mnohá v docházkové vzdálenosti od starého města. Jde o domy typu négociant-manipulant – nakupují hrozny od pěstitelů z celého regionu a zároveň obhospodařují vlastní vinice, poté je ve velkém mísí do jednotného stylu domu. Prohlídka obvykle znamená velkolepé budovy z devatenáctého století nad zemí a kilometry křídových sklepů pod ní, často s vytříbeným, precizně nacvičeným zážitkem pro návštěvníky, budovaným po více než sto let vítání hostů.
Ruinart: nejstarší dům, založený v roce 1729
Remeš je také domovem domu Ruinart, založeného v roce 1729 a obecně uznávaného jako nejstarší zavedený šampaňský dům – předchází dokonce i pravidla AOC, která měla celý region nakonec řídit. Jeho sklepy, vytesané do křídy pod bývalým opatstvím Saint-Nicaise, jsou samy o sobě pozoruhodným kusem historie, v němž se snoubí gallo-římská těžba kamene s dvěma a půl stoletími výroby šampaňského od té doby. Návštěva některého ze starých domů, jako je tento, je stejně tak o archivech a architektuře jako o víně samotném – sklepní knihy, historické lahve a nashromážděná tíha podniku, který dělá přesně to samé, na přesně tom samém místě, už dávno před Francouzskou revolucí.
Épernayho Avenue de Champagne
Asi dvacet kilometrů na jih leží Épernay – menší, ale možná ještě koncentrovanější. Jeho Avenue de Champagne lemují honosná sídla za zdobnými branami a tato třída bývá označována za jednu z nejcennějších ulic světa kvůli tomu, co se skrývá pod ní – prý stovky milionů lahví zrajících v křídových sklepech. Moët & Chandon, Perrier-Jouët i Mercier sídlí přímo na třídě nebo v její těsné blízkosti; jejich devatenáctisté paláce hledí do ulice, zatímco pod nimi se kilometry táhnou sklepy. I pouhá procházka po třídě – bez rezervace prohlídky sklepů – vám dá silný pocit toho, kolik peněz a historie Champagne nashromáždilo podél jediného krátkého úseku silnice.
Remeš vs Épernay – přehled na první pohled
| Objevte kouzlo Prahy s prohlídkou Pražského hradu a katedrály sv. Víta bez čekání ve frontě. Vychutnejte si bohatou historii a dechberoucí architekturu s odborným průvodcem, který vám přiblíží příběhy českých králů a světců. Rezervujte nyní a získejte flexibilní možnost zrušení zdarma. | Remše | Épernay |
|---|---|---|
| Známý pro | Katedrální město; sídlo několika prestižních značek | Champagne Avenue |
| Klíčové domy | Veuve Clicquot, Pommery, Taittinger, Ruinart, Mumm | Moët & Chandon, Perrier-Jouët, Mercier |
| Sklepy | Křídové sklepy, některé původem gallo-římské | Kilometry křídových sklepů pod třídou |
| Také poblíž | Katedrála v Remeši, Palais du Tau | Vinice Côte des Blancs |
Grower Champagne — druhá strana příběhu
Vedle slavných domů se nacházejí tisíce malých producentů récoltant-manipulant (RM) – pěstitelů, kteří obhospodařují vlastní vinice a sami vyrábějí a plní své šampaňské do lahví, místo aby prodávali hrozny velkému domu nebo nakupovali ovoce. Hledejte na etiketě drobný nápis „RM“ a našli jste jednoho z nich; značí to víno vyrobené z hroznů jediného panství, často v mnohem menším množství a s většími rozdíly mezi ročníky než u cuvée velkých domů. Návštěva pěstitele je úplně jiný zážitek než prohlídka Moët či Veuve Clicquot – obvykle vám víno nalévá přímo člen rodiny, a to ve sklepě stavěném pro stovky lahví, ne pro miliony, s příběhem osobním, nikoli korporátním.
Proč většina jednodenních výletů navštíví oba typy
Dobře sestavený jednodenní výlet obvykle kombinuje obojí: proslulý dům kvůli rozsahu a historii a menšího pěstitele kvůli osobnímu přivítání a odlišnému stylu vína. Je to skutečně užitečný kontrast – ochutnat masově vyráběné brut vedle malosériového blanc de blancs od pěstitele ukáže rozdíly ve stylu i filozofii mnohem zřetelněji, než by je kdy dokázalo popsat čtení. To, zda se den přikloní spíše k Remeši nebo spíše k Épernay, často závisí na tom, ke kterým konkrétním domům má zájezd zajištěný přístup, protože návštěvy sklepů u těch největších jmen je třeba rezervovat s velkým předstihem.